最近幾年來，我國冷庫建設行業發展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產區以及大中城市郊區的蔬菜基地，其中氣調保鮮冷庫的發展尤為明顯。

氣調保鮮又稱為氣調包裝或置換氣體包裝,混合氣體充入具有氣體阻隔性能的包裝材料內包裝食品,抑制果蔬呼吸,防止食品在物理，化學，生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度,從而延長食品貨架期,提升食品價值,被世界各國公認的一種有效和先進的果蔬保鮮方法之一，由于我國果蔬冷鏈物流不健全,我國每年約有1.4億噸的蔬菜和1300萬噸的果品在運輸中損失,腐爛損耗的果蔬可滿足近兩億人的基本營養需求,造成的經濟損失達750億元，隨著消費者對食品安全和食品品質要求的日益提高,特別是對易腐食品的純正口味,長保質期和有吸引力的外觀包裝要求，食品已不僅是一種基本需要,而且也是衡量生活水平的一個標準，因此,食品工業開發新的食品包裝設備技術來滿足客戶的需求,正演變為一種市場趨勢。