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| 速凍冷庫在生鮮蔬菜中的應用 | |
| 發布時間:2022-07-19 14:55:07 | 瀏覽次數： | |
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生鮮蔬菜在存放、運輸過程中，之所以會有腐壞的情況發生，與其內部微生物群的繁殖、霉菌作用以及生鮮食物本身的呼吸作用有關。若是想要有效的延長其保存、存儲期，就要改善其所處的環境。在諸多可改善生鮮蔬菜存儲環境的方法中，用速凍冷庫對其存儲，是非常不錯的一類方法。
速凍冷庫如何延長蔬菜的保鮮期：在借助冷庫對蔬菜進行存儲時，主要是利用低溫條件，或是調節冷庫內部氧氣、二氧化碳含量比例的方式，讓整個環境抑制蔬菜的呼吸作用，讓蔬菜中的微生物、酶活性降低，從而來達到降低蔬菜生理損耗的目的。
速凍冷庫保存生鮮蔬菜的原理 將蔬菜存儲入冷凍冷庫之前，要先對蔬菜進行燙漂工藝，以此來殺死蔬菜中的真菌，讓蔬菜內部的生物酶活性鈍化。而在速凍階段，其溫度低于零下18度，蔬菜水分脫水時間短，能快速通過最大結晶區的溫度范圍，保護蔬菜內部細胞免受破壞。而蔬菜長時間處于零下18度的環境中，能很好的抑制蔬菜中微生物的生長繁殖，對于延長蔬菜的存儲期有很好的效果。 目前市面上所存在的速凍冷庫生產廠家有很多，且冷庫質量方面有較大差異。大家在挑選廠家選購冷庫時，務必要注意對其質量方面的問題做好篩查工作。只有將蔬菜存儲中質量合格的冷庫中，才能更好的降低因為蔬菜本身自然呼吸作用而導致的變質速度，降低存儲者的損失。 文章來源：http://www.shengshitiyu.cn/
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速凍冷庫在生鮮蔬菜中的應用2022-07-19
