此時可以見識一下雞蛋保鮮冷庫的作用，雞蛋保鮮冷庫可以根據存放物品的要求設計溫度和濕度，而雞蛋保鮮冷庫中最適合雞蛋保存的溫度為-2~-1℃，相對濕度85~90%，在此條件下，雞蛋呼吸作用會大大減弱，因此可以達到長期保存的目的，從而保證雞蛋原有的品質和營養價值。

 

保鮮冷庫中雞蛋的擺放是一個需要特別注意的問題，不能過于密集，否則容易變質而不易被發現，另外也會影響雞蛋的呼吸，造成一定的浪費。

 

但是也不是只要把雞蛋儲存在保鮮冷庫里就可以的，后期還得維護，要及時通風輸入新鮮空氣，保持冷庫的空氣清新，使冷庫里的空氣質量達到最佳狀態。雞蛋保鮮冷庫內濕度過低時應通風，或采用機械風干。冷庫的門應關緊，以避免庫內溫度升高，造成冷風機或蒸發器排管結霜，影響冷庫里產品的儲存質量。

 

當雞蛋準備提出冷庫時，保鮮冷庫中的溫度需要逐漸升高，否則雞蛋處于低溫狀態突然遇熱就會容易損害雞蛋的外殼防護功效，造成雞蛋變質等。