提到冷庫我們大家都不陌生，因為它在我們的生活中有著舉足輕重的地位，在春夏天吃到的冬天的咸貨，在夏天吃的冷飲以及生存周期較短的食品，在冬天吃到的時令蔬菜，這些都是冷庫起的作用。但是它也存在一些問題。

    由于我國在果蔬氣調保鮮技術方面的研究起步較晚,貯藏設施也跟不上,果蔬采摘后腐爛損失率高達20%以上,一些落后地區則高達40%～50%.雖然果蔬的氣調貯藏效果好,但至今仍然未能在我國普及推廣.究其原因,一方面是氣調庫的建立對技術和設備要求較高,建庫成本和貯藏費用較高.因此,機械化氣調貯藏以歐美等發達國家為多,發展中國家仍然以MA貯藏或塑料大帳貯藏為主。.

    另一方面,并不是每一種果蔬都適于氣調貯藏.另外,若氣調貯藏條件控制不當,對果蔬損害很大,因此貯藏技術要求較高,也限制了氣調貯藏的普及應用.我國氣調貯藏果蔬量很少,僅占總產量的12%左右,其中機械氣調貯藏只占4%,相關的技術比較落后且不配套,冷藏鏈還不健全.另外,我國的氣調設備還依賴于進口,這些都嚴重阻礙了我國氣調保鮮技術的發展.當前主要存在以下幾個方面的問題。

         1、氣調冷藏產品在國內還沒有形成市場.人們對果蔬質量的要求雖不斷提高,但與國外的講究程度相比,還存在較大差距,目前我國家庭土窖貯藏產品,高溫庫貯藏產品與氣調庫的貯藏產品,在市場上的價格幾乎沒有太大差別,我國的果蔬出口局面也未很好開拓,因此暫時還缺乏推動力.再者,氣調冷藏保鮮技術在我國還是一個新生事物,其優點尚鮮為人知,人們對這項新技術的用途和價值還不甚了解,需要通過各種渠道大力宣傳普及.

         2、氣調冷庫一次性投資較大,貯藏成本偏高.造成建庫費用高的主要原因是我國自產的隔熱材料價格高,氣調設備還主要靠進口.國產氣調設備在性能上還有一定的差距,所以目前氣調庫造價還比較高,因此市、縣、鄉級等單位靠自籌資金有較大困難.

         3、氣調保鮮工藝的研究開發較薄弱.我國果品和蔬菜的保鮮工藝,只有少數農學院和科研單位在實驗室進行研究,成果不多,與大批量的商業性貯藏需要尚有較大的距離,科研設施和科研力量都很薄弱,又未能加以很好的組織協調和充分利用。

    以上就是貌盛小編為您解析的我國果蔬氣調庫的現狀，希望對您有所幫助。