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| 速凍冷庫為食品行業打開了新大門 | |
| 發布時間:2022-07-05 14:26:42 | 瀏覽次數： | |
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冷庫的類型有很多，常見的如保鮮冷庫、速度冷庫等。不同類型的冷庫，其所運輸存儲的食品類型有較大差異，且制作費用方面也會有很大差異。一般溫度越低的冷庫，在建造時所需要采用的材料質量越高，所需要投入的成本費用也會越高。即便如此，速凍冷庫在冷庫類型中的應用還是比較廣泛的，這與其具有比較獨特的存放食物的優勢有很大關系。
速凍型冷庫的特點：該類冷庫可最大限度的保留食物的新鮮度以及營養價值，其能夠有效抑制食物內部微生物的生長，有效延長食物的保鮮期。利用速度冷庫存儲食物，多具有以下幾個方面的優勢：
1、能有效避免食物細胞之間形成大冰晶體，減少食物細胞內部水分的外流，在食物解凍后能降低食物內部汁液流失量，這樣可更好的保留食物本身所含有的營養成分，更好的保留食物原有口感。
2、借助速凍型冷庫存儲食物時，可以將食物溫度在極短時間內降到微生物正常活動溫度之下，以此來抑制微生物的生長以及相應的反應，從而盡可能的保留食物的新鮮度。
3、對于需要進行二次生產加工的食物，將其在冷凍類型的冷庫中存儲的時間越短，越能夠減少整個食品加工流程所需要耗費的時間，對于提高對企業設備使用率、提升對食品加工生產的效率，具有很好的促進作用。
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