大閘蟹雖然是冷血動物，但是其耐寒能力并不是很強，在溫度低于5℃時就會冬眠，在低于-1℃時就會結冰，在冰層中放1~2天還有可能存活，冰凍的時間久了就會死。

       大閘蟹冷庫冷藏還是冷凍

       短期存放冷藏，大閘蟹不是很多，在2~3天之內能吃完，可以直接將大閘蟹捆好，放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進行烹飪即可，短期的保存對大閘蟹營養流失影響不大，適合放保鮮冷庫。

       長期存放冷凍，大閘蟹比較多，在短期內吃不完，需要將大閘蟹刷洗干凈，放在冰箱的冰凍層中進行冰凍處理，冰凍的大閘蟹能存放更長的時間，烹飪前取出，先進行解凍處理，再進行烹飪，口味上沒有多大變化，營養成分保存得也比較好。

        大閘蟹冷庫造價

        冷庫容積一般按照立方米進行計算，具體的尺寸大小需要根據客戶的現場場地實際情況進行測量設計。隨著冷庫容積越大，價格也會越高。

        冷庫造價與冷庫配置有關

       目前壓縮機選擇的主要考慮問題，有冷庫容積、冷庫庫內溫度、冷庫門開關頻繁程度等。

       冷庫溫度

       相同容積的冷庫，冷庫溫度越低冷庫造價越高，常見的冷庫溫度在0-5℃，-18~-23℃冷凍庫、-45℃超低溫冷庫等。不同的冷庫溫度需要的冷量不同，機組設備選擇的功率大小不一樣，冷庫造價就會有很大差別。